41 – Χειριστές Τροφίμων/Πωλητές νερού και εργαζόμενοι σε επιχειρήσεις νερού ανθρώπινης κατανάλωσης
Ο περί Έκδοσης Πιστοποιητικών Υγείας Νόμος του 2026
41. Οι χειριστές τροφίμων ή/και οι υπάλληλοι σε επιχειρήσεις τροφίμων ή/και όσοι επιθυμούν να απασχοληθούν σε επιχειρήσεις τροφίμων ή/και έχουν άμεση ή έμμεση επαφή με τα τρόφιμα στα πλαίσια της επιχείρησης τροφίμων ή/και οι πωλητές νερού ανθρώπινης κατανάλωσης και εργαζόμενοι σε επιχειρήσεις νερού ανθρώπινης κατανάλωσης οφείλουν, να κατέχουν πιστοποιητικό υγείας.
Τέλος
Εισήγηση ΣΤΕΚ: Το άρθρο 41 προβλέπει υποχρέωση κατοχής πιστοποιητικού υγείας όχι μόνο για τους χειριστές τροφίμων, αλλά και για τους υπαλλήλους επιχειρήσεων τροφίμων και για όσους έχουν «άμεση ή έμμεση επαφή» με τρόφιμα. Παράλληλα, στο άρθρο 3 ως «χειριστής τροφίμων» ορίζεται το πρόσωπο που έρχεται σε επαφή με μη προσυσκευασμένα τρόφιμα ή ποτά ή κινείται σε χώρους όπου βρίσκονται ανοικτά τρόφιμα.
Η αναφορά σε «έμμεση επαφή», σε συνδυασμό με τον ευρύ ορισμό του άρθρου 3, δημιουργεί ασάφεια ως προς τις κατηγορίες εργαζομένων που υπάγονται στην υποχρέωση. Δεν είναι σαφές, για παράδειγμα, εάν περιλαμβάνονται όλοι οι σερβιτόροι, οι υπάλληλοι μπαρ, οι αποθηκάριοι, οι εργαζόμενοι στις παραλαβές, οι καθαριστές ή οι τεχνικοί που εισέρχονται περιστασιακά σε χώρους όπου υπάρχουν ανοικτά τρόφιμα.
Εισηγούμαστε να καθοριστούν με σαφήνεια τα συγκεκριμένα καθήκοντα και ο βαθμός επαφής με τρόφιμα που δημιουργούν υποχρέωση κατοχής πιστοποιητικού υγείας. Η υποχρέωση δεν θα πρέπει να προκύπτει αποκλειστικά από το γεγονός ότι ένας εργαζόμενος απασχολείται σε ξενοδοχείο ή σε επιχείρηση που διαθέτει τμήμα εστίασης, αλλά να συνδέεται με τα πραγματικά καθήκοντά του και τον πραγματικό κίνδυνο για τη δημόσια υγεία.
Λοιπές κατηγορίες προσωπικού νοσηλευτηρίων
ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΗ
Ένα νοσηλευτήριο απασχολεί, πέραν του κλινικού προσωπικού, προσωπικό καθαριότητας (άρθρο 24), χειριστές τροφίμων στα τμήματα εστίασης και διανομής γευμάτων (άρθρο 41), προσωπικό ασφαλείας (άρθρο 32) και σημαντικό αριθμό εργαζομένων από τρίτες χώρες (άρθρο 27). Στην παρούσα διατύπωση, το ίδιο πρόσωπο ενδέχεται να εμπίπτει σε δύο ή περισσότερες κατηγορίες και να υποχρεούται σε πολλαπλά πιστοποιητικά.
ΕΙΣΗΓΗΣΗ ΠΑΣΙΝ
– Να προβλεφθεί ενιαίο πιστοποιητικό που καλύπτει σωρευτικά όλες τις κατηγορίες στις οποίες εμπίπτει το πρόσωπο, με ενιαία διαδικασία και ενιαίο τέλος.
– Να επιτραπεί η διοργάνωση ενιαίων συνεδριών εξέτασης σε επίπεδο εργοδότη για το σύνολο του προσωπικού, ανεξαρτήτως κατηγορίας.
– Για το άρθρο 27, να διευκρινιστεί η αλληλεπίδραση με τους υφιστάμενους ιατρικούς ελέγχους που ήδη διενεργούνται στο πλαίσιο της διαδικασίας εργοδότησης προσώπων από τρίτες χώρες, ώστε να αποφευχθεί διπλός έλεγχος και περαιτέρω καθυστέρηση στην άφιξη νοσηλευτικού προσωπικού
Θα ήταν καλό να διευκρινιστεί καλύτερα ποιοι εργαζόμενοι θεωρούνται ότι έχουν «άμεση ή έμμεση επαφή» με τρόφιμα, καθώς η συγκεκριμένη διατύπωση είναι αρκετά γενική και μπορεί να θεωρηθεί ότι καλύπτει μεγάλο αριθμό εργαζομένων μιας επιχείρησης, ακόμη και άτομα των οποίων τα καθήκοντα δεν έχουν ουσιαστική σχέση με τον χειρισμό τροφίμων.
Επίσης, θα πρέπει να διευκρινιστεί ποιες ακριβώς ιατρικές ή εργαστηριακές εξετάσεις θα απαιτούνται για την έκδοση και ανανέωση του πιστοποιητικού υγείας των χειριστών τροφίμων.
Μέχρι σήμερα, για την έκδοση πιστοποιητικού υγείας του προσωπικού μας ακολουθούσαμε τη διαδικασία της απαιτούμενης εργαστηριακής εξέτασης κοπράνων και στη συνέχεια την έκδοση του πιστοποιητικού υγείας.
Θα θέλαμε επομένως να γνωρίζουμε κατά πόσο με τη νέα διαδικασία θα παραμείνουν οι ίδιες απαιτήσεις ή εάν θα απαιτούνται πρόσθετες εξετάσεις και, σε τέτοια περίπτωση, ποιες θα είναι αυτές και πόσο συχνά θα πρέπει να επαναλαμβάνονται.
Θεωρούμε σημαντικό οι απαιτούμενες εξετάσεις να είναι ανάλογες με τη φύση και τον πραγματικό κίνδυνο της εργασίας και να αποφεύγονται εξετάσεις ή επαναλήψεις εξετάσεων που δεν είναι απαραίτητες.
Τέλος, εάν ένας εργαζόμενος έχει ήδη πραγματοποιήσει πρόσφατες και έγκυρες εξετάσεις για άλλο σκοπό και αυτές καλύπτουν τις απαιτήσεις, θα ήταν χρήσιμο να μπορούν να γίνονται αποδεκτές χωρίς να χρειάζεται να επαναληφθούν.